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真空冷凍干燥機在食品相關實驗中發(fā)揮著重要作用，因為這種設備不僅能夠幫助科研人員深入研究食品的物理和化學性質(zhì)，還能有效提升食品的保存期限和營養(yǎng)價值。其實我們生活中已經(jīng)見過很多食品凍干的產(chǎn)品，但是不了解為什么要這樣去做，我們可以通過幾個例子來看一下真空冷凍干燥機在食品相應實驗中的應用。

以胡蘿卜為例，胡蘿卜在收獲后若處于常溫環(huán)境，也容易因濕度等因素而變質(zhì)。傳統(tǒng)干燥方法可能會使胡蘿卜的質(zhì)地和口感發(fā)生較大改變，營養(yǎng)也會有所流失。而采用真空冷凍干燥技術，在低溫真空狀態(tài)下，胡蘿卜中的水分以固態(tài)冰直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)水蒸氣排出，處理后的胡蘿卜能夠保持其鮮艷的色澤、緊實的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)成分，延長了其保存期限。

在肉制品的干燥實驗中，真空冷凍干燥機同樣表現(xiàn)出色。肉制品中的水分較高，易受到微生物的侵害，導致腐敗變質(zhì)。然而，通過真空冷凍干燥處理，肉制品的水分含量可以顯著降低，保質(zhì)期得以延長，同時其營養(yǎng)和口感也不會受到影響。例如，鴨肉、牛肉和羊肉等經(jīng)過真空冷凍干燥處理后，可以長時間保存，且保持了原有的風味和營養(yǎng)價值。

四環(huán)凍干推出的LGJ-12C型真空冷凍干燥機在很多高校的食品實驗室中以其經(jīng)濟實惠的價格、強大的技術性能、便捷的操作方式以及智能化的管理功能，得到了很多科研人員的青睞。

例如在某食品學院的科學實驗室進行有關食品保存期限的研究，重點是探究不同干燥方法對食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響。

該實驗選擇新鮮的水果和蔬菜作為實驗物料，如草莓、藍莓、胡蘿卜等。

實驗中將物料放入四環(huán)LGJ-12C型真空冷凍干燥機的凍干室中，啟動預凍程序，使物料溫度降至-40℃以下，確保物料凍結(jié)。

預凍完成后，啟動真空泵，使凍干室內(nèi)的真空度達到10-50 Pa。然后設定凍干室的溫度，通常略高于冷阱溫度，以促進水分升華。監(jiān)控溫度和真空度，確保干燥過程穩(wěn)定進行。

在升華干燥完成后，逐漸提高凍干室的溫度，進入解析干燥階段，去除物料中殘留的結(jié)合水。

通過對比不同干燥方法（如熱風干燥、噴霧干燥等）的物料，發(fā)現(xiàn)使用四環(huán)LGJ-12C型真空冷凍干燥機處理的物料在顏色、質(zhì)地和營養(yǎng)成分保留方面表現(xiàn)是很好的一組，保存期限明顯延長。其實四環(huán)的真空冷凍干燥機無論是在食品保存、品質(zhì)評估還是營養(yǎng)成分分析中都能提供高效、穩(wěn)定、可靠的解決方案。